Μια μοναδική και πρωτότυπη συνταγή για ψάρι, που θα αρέσει ακόμα και στα πιο δύσκολα παιδιά.

Υλικά

• 4 φιλέτα λαβράκι, περίπου 140 γρ. το ένα, καθαρισμένα χωρίς κόκκαλα και δέρμα
• 1 μεγάλος βολβός μάραθου, καθαρισμένος εξωτερικά και κομμένος σε λεπτές φέτες
• 3 κ.σ. μικρή κάππαρη, στραγγισμένη
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 2 κλωνάρια άνηθο
• 25 γρ. αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 100 ml λευκό κρασί
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο ταψιού και τοποθετούμε τα φιλέτα λαβράκι επάνω.
• Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα ψαριού και από τις 2 πλευρές. Σκορπίζουμε τα κυβάκια βουτύρου πάνω από τα φιλέτα λαβράκι. Κόβουμε το μάραθο σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε επάνω από τα φιλέτα. Πασπαλίζουμε με την κάππαρη και στρώνουμε τις φέτες λεμονιού και τον άνηθο πάνω από το μάραθο.
• Πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο και το λευκό κρασί και στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωνόμαστε ότι το ταψί είναι καλά σφραγισμένο, τυλίγοντας το ολόκληρο σε ένα δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο, αν είναι απαραίτητο.
• Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε - περίπου 20 λεπτά για το συνολικό βάρος των 600 γρ. ψαριού- ή μέχρι το ψάρι να είναι μαγειρεμένο. Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε για λίγα λεπτά τυλιγμένο πριν σερβίρουμε (προσέξτε τον καυτό ατμό όταν αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο). Σερβίρουμε πασπαλισμένο με επιπλέον άνηθο. Σερβίρουμε με πατάτες ψημένες στον ατμό.

Πηγή: Athena Recipes